今回ご紹介するのは、丸ビル36F「BREEZE OF TOKYO」です。最大の魅力は、なんといっても東京を一望できるパノラマビュー。窓の外には東京タワーやレインボーブリッジ、天気が良ければ富士山まで見渡せる絶景が。 座る席によって異なる表情を見せる街並みも、この店ならではの醍醐味と言えるでしょう。

料理のコンセプトは、厳選された日本の食材をフレンチの技法で仕上げるスタイル。シェフが腕によりをかけたコースメニューは、食材の個性を鮮やかに引き出し、フレンチの華やかさと見事に調和しています。美しい夜景と共にリラックスした美食体験ができるので、ここぞという時のデートに強くおすすめしたい一軒です。

オーダーしたのは、お店の顔とも言える「Signature Course」。季節によって使う食材が変化する、全8品のコースです。

アミューズはチョリソーのマドレーヌと、サーモンのリエット。リエットは魚の骨の形をした生地に乗っており、遊び心が溢れています。続く前菜のアンコウのテリーヌは、肝を使った濃厚なムースが印象的で、口に運ぶと深い旨味が広がります。

温前菜の甘海老のマリネは、海老のコンソメを使ったフラン（洋風茶碗蒸し）仕立てで、優しい味わいです。カダイフを纏った帆立貝のムニエルはサクサクとした食感がたのしく、真鱈と白子のヴァプールは、春菊のサラダがアクセントになり、魚介の持ち味を引き立てています。次々と登場する料理の数々に、自然と会話も弾みますね♪

メインディッシュは、世田谷の和牛精肉店「TOKYO COWBOY」から取り寄せた黒毛和牛サーロインのグリルです。この日は山形牛を使用しており、ソースはフレンチの王道「ソースシャスール」。マッシュルームの旨味が溶け込んだソースがお肉の味わいをさらに際立たせます。 グラスワインだけでも白・赤それぞれ約7種類を用意しているので、好みに合わせたペアリングもたのしめますよ。

そして、デザートは「タルトタタンの再構築」。タルトタタンのリンゴ、キャラメル、タルト生地といった要素を再構築し、まったく新しい形に昇華させました。見た目はまるで別物なのに、一口食べれば確かにタルトタタン！ シェフの妙技が冴えわたります。

フィナーレを飾るのは、食後の飲み物と焼き菓子。料理の余韻に浸りながら夜景を眺めれば、特別な日がより一層輝きを増します。